Barszcz z uszkami

. Posted in Pozostałe artykuły

Boże Narodzenie to czas, który kojarzy nam się głównie z tradycją i... dobrą, domową kuchnią. Wśród dań, które najczęściej wymieniamy jako typowo świąteczne, znajduje się karp pod różną postacią, potrawy z kapusty i grzybów oraz nieodłączny element na wigilijnym stole - czerwony barszcz z uszkami. Kwaśny smak tej zupy zawdzięczamy temu, że jej podstawowym składnikiem może być zakwas, kapusta kiszona lub szczaw. W połączeniu ze słodkawymi burakami i specjalnie dobranymi przyprawami otrzymujemy danie, które podbiło serca Polaków wieki temu.

Staropolska tradycja

Zupa w kolorze rubinu to typowo staropolska potrawa, która gości w naszych domach od pokoleń. Pierwszy zachowany przepis na barszcz pochodzi z XVI wieku. Pierwotnie głównym składnikiem tej odżywczej zupy była roślina, zwana po prostu barszczem, która była bardzo popularna i łatwo dostępna. W każdym staropolskim domu znajdowała się specjalna drewniana beczka przykryta płótnem, w której kwaszono buraki na zupę i otrzymywano kwas buraczany, który niegdyś był uważany za środek na ból gardła oraz idealną strawę na poprawę trawienia. Zupa ta gościła zarówno w domach ludzi zamożnych, jak i ubogich, różniąc się jedynie dodawanymi przyprawami.

Nie tylko na Wigilię

Obecnie barszcz w różnych odmianach spożywany jest przez cały rok, również na Wielkanoc
(np. barszcz biały). Jednak właśnie w okresie Bożego Narodzenia jest to potrawa specyficzna, którą gotuje się bez składników mięsnych, gdyż tradycja nakazuje zachowanie postu w Wigilię. Niegdyś barszcz był jedynym daniem w ciągu dnia, które można było zjeść przed wieczerzą wigilijną.

Uszka

Barszcz uszkami jest daniem typowo świątecznym. W różnych rejonach kraju sposób przygotowania uszek wygląda inaczej. Zazwyczaj podawane są razem z barszczem, natomiast
np. w Małopolsce jest zupełnie inaczej, ponieważ uszka są najpierw smażone, a następnie serwowane na osobnych talerzykach.

Do uszek zazwyczaj przygotowujemy farsz, na który składają się ugotowane grzyby, kiszona kapusta i cebula. Wszystkie te składniki zawinięte są w ciasto, przygotowane w głównej mierze
z mąki tortowej i jajek. Alternatywną przystawką do barszczu mogą być również pierogi, krokiety lub paszteciki, aczkolwiek zgodnie z tradycją, wszystkie powinny być bezmięsne.

Pomimo nowoczesnych trendów w polskiej kuchni, jadłospis kolacji wigilijnej pozostaje bez zmian. Wśród wszystkich aromatycznych potraw na stole, w całym kraju zdecydowanie króluje barszcz czerwony z uszkami, niezmienny i uwielbiany od pokoleń.

Sprawdzony przepis na barszcz czerwony z uszkami znajdziesz na blogu https:/zakochanewzupach.pl/barszcz-wigilijny-z-uszkami-z-farszem-pieczarkowym/

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)
  1. vin decoder
  2. Po prostu najlepszy dekoder vinów.
  3. espdata.com

Święta Bożego Narodzenia to szczególny moment! Wtedy wszyscy przygotowywujemy dania i potrawy na stół wigilijny. Spędź wspólnie z nami te Święta.

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce plików cookies. Zamknij