Dania rybne

Lin w galarecie

. Posted in Dania rybne

Składniki:

  • 1 lin
  • jedna marchew
  • 2-3 pietruszki
  • 2-3 cebule
  • 1 jajko
  • 1 listek laurowy
  • sól (dla smaku)
  • pieprz (dla smaku)
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 15 g żelatyny
  • 1 cytrynka
  • 2-3 jaja na twardo
  • jedna mała puszka groszku

Sposób przyrzadzenia:

Umytego i sprawionego lina kroi się na dzwonki i gotuje w wywarze warzywnym. Gdy ryba się ugotuje, trzeba ją wyjąć z wywaru, z wyjątkiem głowy. Reszta wywaru dalej ma się gotować, aż powstanie gęsty, zawiesisty wywar. W dwóch łyżkach wody rozpuszcza się żelatynę i dodaje się do gotującego się wywaru. Do tego dodaje się jeszcze białko jajka razem ze skorupką i sok z cytryny. Ugotowany wywar przecedza się przez sitko. Część galaretki wlewa się do foremek i czeka aż stężeje, po czym nakłada się na to rybę i dekoruje ziarenkami groszku, jajkiem na twardo i pokrojonymi warzywami. Całość zalewa się resztą galarety i odstawia do stężenia.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Śledź z cebulką w oleju

. Posted in Dania rybne

Składniki na śledzia:

  • 1/2 kg filetów śledziowych np. matjas
  • 2-3 średnie cebulki
  • sól (dla smaku)
  • pieprz (dla smaku)
  • 1 cytryna
  • 1 szkl. oleju
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 lisć laurowy

Sposób przygotowania:

Wymoczonego śledzia kroi się na małe kawałki. Cebulkę i cytrynę kroi się w cienkie plastry, po czym w głębokim słoiku albo kamiennym garnku układa się warstwę cebuli, liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego, kilka plasterków cytryny. Całość zalewa się olejem i obkłada kawałkami śledzia. Warstwy układa się aż do wyczerpania składników. Na wierzchu powinna się znaleźć warstwa cebuli z przyprawami i olejem. Ułożone warstwy wstawia się do lodówki na 24 godziny. gotowego śledzia podaje się z cebulka i pieczywem.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Śledź w śmietanie

. Posted in Dania rybne

Składniki na śledzia w śmietanie:

  • 5 filetów śledziowych (solonych)
  • około 1,5 l wody
  • opakowanie śmietany kremówki
  • 2-3 średnie cebulki
  • sól (dla smaku)
  • pieprz (dla smaku)
  • 1 listek laurowy
  • 2 łyżki octu

Sposób przyrządzenia:

Śledzie najpierw się moczy, a potem usuwa się z nich skórkę i ości. Potem śledzie kroi się na małe kawałki i zalewa zalewą ze śmietany wymieszanej z półtora litra wody. Do zalewy dodaje się także cebulę pokrojoną w talarki, listek laurowy i trochę octu. Śledzia z zalewą przyprawia się jeszcze solą i pieprzem, a potem wstawia do lodówki na całą noc. Schłodzonego śledzia podaje się na drugi dzień razem z ugotowanymi ziemniakami.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.63 (4 Votes)

Leszcz gotowany z chrzanem i jabłkami

. Posted in Dania rybne

Składniki na leszcza:

  • około 1 kg leszcza
  • 400 g kwaskowatych jabłek
  • 1 szkl. octu
  • marchew
  • pietruszka
  • 2-3 średnie cebule
  • łodyga chrzanu
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • sól (dla smaku)
  • pieprz (dla smaku)
  • 1,5 łyzki cukru pudru
  • 1 liść laurowy
  • 1-1,5 cytryna

Sposób przyrządzenia:

Oczyszczonego i sprawionego leszcza zalewa się szklanką gorącego octu i odstawia na 20 minut. Z włoszczyzny i cebuli gotuje się wywar, doprawiany według własnego smaku. Ugotowany wywar przecedza się, po czym dodaje się do niego rybę. Całość gotuje się na średnim ogniu. Jabłka obiera się i razem z chrzanem ściera na tarce na dużych oczkach. Starte jabłka z chrzanem miesza się z sokiem z połowy cytryny i cukrem pudrem. Ugotowanego leszcza wykłada się na półmisek, dekoruje startym jabłkiem i chrzanem, a na górze układa się plasterki cytryny.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)

Karp pieczony z czosnkiem

. Posted in Dania rybne

Składniki na karpia:

  • 1 karp
  • 2-3 główki czosnku
  • 2-3 cebulki
  • sól (dla smaku)
  • pieprz (dla smaku)
  • sok z 1/2 cytryny
  • wywar z włoszczyzny
  • trochę oleju

Karp wigilijny
Karp wigilijny(by smtfhw )

Sposób przyrządzenia:

Karpia myje się i patroszy, potem oprósza się solą i pieprzem, a na koniec kropi świeżym sokiem z cytryny. Karpia wstawia się na półtorej godziny do lodówki. Schłodzonego karpia faszeruje się ząbkami czosnku i układa na blasze, dekorując krążkami cebuli.

Rybę polewa się obficie olejem i piecze w 180 stopniach przez pół godziny. Podczas pieczenia na rybę nakłada się ząbki czosnku i co jakiś czas oblewa się rybę wywarem z pieczenia. Do upieczonego karpia podaje się ziemniaczki z cebulką.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce plików cookies. Zamknij