Kapuśniak Galicyjski

. Posted in Zupy wigilijne

Składniki na kapuśniak:

  • 1 główka kapusty włoskiej
  • włoszczyzna
  • 2-3 cebulki
  • 50 dkg wołowiny lub udek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • jedna puszka pomidorów bez skórki
  • jedno małe opakowanie śmietany
  • około 2-3 łyżki mąki
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1/2 pęczka kopru
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki startego sera żółtego
  • sól (wedle uznania)
  • pieprz (wedle uznania)
  • maggi

Sposób przyrządzenia:

Obraną włoszczyznę ściera się na tarce o dużych oczkach. Umyte mięso zalewa się wodą, dodaje startą włoszczyznę i całość doprawia solą z pieprzem. Wywar gotuje się tak długo, aż wszystkie składniki będą miękkie. Mięso wyjmuje się z wywaru i odstawia na bok. Drobno poszatkowaną kapustę i posiekaną cebulkę podsmaża się delikatnie na tłuszczu. Do tego dodaje się rozgniecione pomidory razem z zalewą. Całość dusi się na wolnym ogniu, po czym dodaje się wywar z mięsa i warzyw. Zupę doprawia się zmiażdżonym czosnkiem. Mięso z zupy kroi się na kawałeczki i wrzuca do wywaru. Z mąki i śmietany przygotowuje się zasmażkę i dodaje się ją do zupy. Wszystko podgrzewa się do chwili, aż zupa zgęstnieje, często mieszając. Gotową zupę rozlewa się do talerzy i dekoruje koprem albo pietruszką, można też dodać starty żółty ser. Do kapuśniaku podaje się ugotowane ziemniaki.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce plików cookies. Zamknij